ヴィーガンでもなければベジタリアンでもない私ですが、
なんとなく胃腸がお疲れ気味のときはお野菜中心の食事をしたくなります。
カレーのスパイスも胃腸の働きを助けるものが多いですね。

そんな日のお野菜のカレー。

野菜たちは全部丸ごと蒸して、アーモンドミルクで煮ました。
すでに旨味が十分に引き出されているので、煮込まなくても美味しいです。
それぞれの素材を馴染ませるように煮る感じです。
油も使っていないので、本当に優しいカレーです。