YouTube에서 소개한 초록의 계절에 초록이 아름다운 말차의 젤리입니다.

초여름의 조용한 하루 | 정원의 달력으로 수제 자외선 차단제 | 말차 젤리

한천을 조금 더 추가하면,
말차와 수분이 분리하기 어렵고,
그래서 젤라틴의 부드러운 입가를 남겼습니다.

작은 알갱이를 곁들면,
조용한 포상과 같은 시간이 될 것입니다 🌿

■ 재료(2개분)

• 말차 2작은술
• 뜨거운 물 2큰술
• 물 220ml
• 여드름 설탕 2큰술
• 실 한천 1g(또는 분말 한천 0.3~0.5g)
• 판 젤라틴 5g
• 알갱이 적당량
• 콩가루 적당량
• 메이플 시럽 (검은 꿀도 좋다)

■ 만드는 방법

1. 실 한천은 미리 5시간 이상 확실히 물로 되돌린다.
판젤라틴은 냉수로 5~10분 정도 확실히 되돌린다.
　
2. 말차와 설탕을 섞어 2큰술의 물을 조금씩 넣고 부드럽게 녹인다.

3. 냄비에 분량의 물의 약 반량과 가루 한천을 넣고 잘 섞은 다음 불에 뿌린다.

4. 가볍게 끓으면 약화로 1~2분 정도 가열하고 한천을 완전히 녹인다.

5. 불을 끄고 남은 물을 넣고 물기를 가볍게 짜낸 판 젤라틴을 넣고 녹인다.

6. 말차액을 넣고 조용히 섞는다.

7. 찻잔 등으로 젓고 그릇에 붓고 조열을 취한 후 냉장고에서 몇 시간 ~ 하룻밤 식힌다.

8. 먹을 때 취향에 알갱이, 가루, 메이플 시럽을 곁들인다.

■ 메모

• 한천을 매우 소량으로 하는 것으로, “한천감”을 억제하면서 분리를 막습니다.
• 한천은 끓여서 잘 끓여 젤라틴은 끓으면 굳어지기 어려워지므로 물을 넣고 온도를 낮춘 후 넣는 것이 요령입니다.
• 알갱이, 가루, 메이플 시럽과도 궁합이 좋습니다.