緑の季節に緑が美しい抹茶のゼリーです。
寒天をほんの少し加えることで、
抹茶と水分が分離しにくく、
それでいてゼラチンの柔らかな口どけを残しました。
少しの粒あんを添えると、
静かなご褒美のような時間になります🌿
■ 材料（2個分）
- 抹茶 小さじ2
- お湯 大さじ2
- 水 220ml
- きび砂糖 大さじ２
- 糸寒天 １g（または粉寒天 0.3〜0.5g）
- 板ゼラチン ５g
- 粒あん 適量
- きな粉 適量
- メイプルシロップ（黒蜜でも良い）
■ 作り方
1. 糸寒天は予め５時間以上しっかり水でもどす。
板ゼラチンは冷水で5〜10分ほどしっかり戻す。
2. 抹茶ときび砂糖を混ぜ、大さじ２杯のお湯を少しずつ加えてなめらかに溶く。
3. 鍋に、分量の水の約半量と粉寒天を入れ、よく混ぜてから火にかける。
4. 軽く沸騰したら弱火で1〜2分ほど加熱し、寒天を完全に溶かす。
5. 火を止め、残りの水を入れ、水気を軽く絞った板ゼラチンを加えて溶かす。
6. 抹茶液を加え、静かに混ぜる。
7. 茶漉しなどで漉しながら器に注ぎ、粗熱を取ってから冷蔵庫で数時間〜一晩冷やす。
8. 食べる時に、お好みで粒あん、きな粉、メイプルシロップを添える。
■ メモ
- 寒天をごく少量にすることで、“寒天感”を抑えながら分離を防ぎます。
- 寒天は沸騰させてよく煮溶かし、ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなるため、水を入れて温度を下げてから入れるのがコツです。
- 粒あん、きな粉、メープルシロップとも相性が良いです。