糠漬けを始めました。
自家製の糠漬けはやはり美味しい！
過去に何度となく失敗して糠床をダメにしてきたけれど、
今度こそ…
友人が糠漬けを始めたと聞いて、
私も始めたいなぁと思った。
朝食がご飯になってからは、さらに思うようになった。
この温かいご飯とお味噌汁に、
糠漬けがあったら最高じゃないかと。
でも。
うちは二拠点暮らしなので、糠床のお手入れは毎日はできない。
旅も多いし…と諦めていた。
それでスーパーで売られている糠漬けを買った。
んんん…
食べたい味ではなかった。
昔、実家の食卓に糠漬けがあった。
ずーっとあったというわけではなくて、
ない期間もあったりしたので、
きっと母も失敗を繰り返していたのだろう。
でも大概はあったような気がする。
きゅうりや大根、ナスなど。
私が好きなのはキャベツ。
浅漬けよりは古漬けの方が好み。
古漬けはつかり具合と塩分のバランスが難しい。
幼い時に食べた、祖母の漬けたきゅうりの古漬けの美味しさが、
うっすらと記憶に残っている。
糠床をかき混ぜる時のなんとも言えない良い香りと感触。
小さい時から触っていたその記憶は、
今を思えば、何ものにも変え難い宝物かもしれない。
そんな折、SNSで「糠床は毎日かき混ぜなくても大丈夫」という投稿を目にした。
え？ほんと？
気温にもよるらしいが、常温で３、４日ならかき混ぜなくても大丈夫なのだそう。
大丈夫なのかな？と思いつつ、
それなら！と思い、早速スーパーで糠床を購入。
今まで小さい容器で漬けていてダメにしたことが多かったので、
今回は昔実家で使っていたような大きめの容器で。
ガッツリかき混ぜられるように。
そして我が家は玄米をホーム精米器で3分づきにしているので、
その際に出る糠も利用できるようになることも嬉しい。
今はせっせと追加投入している。
アボカドやゆで卵、シャインマスカットなども漬けると美味しいと聞く。
チャレンジしてみたい。
長く、続けられますように…